虎标小青柑350g

虎标350g小青柑

小青柑的出现可谓是一种跨越了时间与空间的结合，几年前制作云南普洱茶的茶人无论如何也想不到，自己制作的普洱茶在几年后会与来自新会的柑橘会有一场美妙的邂逅，而这次邂逅将给柑橘和普洱茶带来全新的生命。

1、选择合适的熟茶

除发酵程度、年份、仓储、产地外，熟茶自身口感和柑香是否相得益彰、茶形是否与

青柑体积相符等因素对成品有一定的影响。

2、选择适合的青柑

青柑是否产自新会核心产区非常关键，非核心产区柑果油包小，相应的芳香油含量不

足，营养物质亦不如核心产区柑果丰富。

3、青柑果的成熟度

平均达50g重的青柑果是最佳选择，这时的柑果苦涩渐退，成熟度刚好，且柑皮与茶

量比例协调，能出更和谐的口感。

制作

1、采摘

采摘时需保证柑果的完整性，果体不可破皮或损伤。小青柑的选料是非常讲究的,小青

柑用的是每年7月份“未成年”的新会柑。小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，

就药性来看青柑也比红柑更强。采果一般会在下午，这样在晚上制作小青柑的时候可

以最大限度的保留小青柑的清香。

2、洗果

采用人工清洗、筛选，确保完整与洁净。

3、挖果

人工挖取果肉，确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。

对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉，把柑橘的柑肉去除，只留下橘皮并保留小青柑

的原本外形。有些小青柑底部会有个小孔，这是为了在泡小青柑的时候，更容易出味，

去柑肉之后还要进行清洗。

4、冲洗

去除果肉后再次冲洗与挑选，确保柑果的美观，卫生及完整。

5、摊晾

将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。

6、填茶

人工将精选的陈年普洱熟茶填装入柑果内，加盖放置便可进行烘干。

7、烘干

独创温控烘干流程，确保柑果的活性，增强其鲜爽度，便于后期的陈化。

8、包装

成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。

新会柑的种植

和品种、苗木、建园、投入品和管理等因素有关。大种油身的纯正新会柑，再加上在

新会本土种植，出产的才是正宗新会柑，才能获得有收藏价值的新会陈皮。而在西江

洪水+潭江潮水+南海海水，形成“三水融通”的地带（也就是平常说的核心产区），种

植的新会柑质量则更好。

二、新会柑的采收

按时期，分等级，从优采收，不同采收期加工出不同货式，有柑青皮、微红皮和大红

皮等，不同货用途不同。

这种采收方法不但对提高产量和质量有好处，对树势恢复也具有重要意义。

三、柑皮的加工

洗选：开皮前，先将果冲洗干净，并散开凉干表水，结合此工作做好分级。

开皮：正三刀或对称二刀开皮法，软身反皮，冬前晒皮

晒制：新皮大仓存放，通风常晒，适时防烧、防霉、防虫和防潮。旧皮定装定仓，适

时返晒。采用低温干燥加工贮存的，在加工厂洗果，开皮，干燥和贮存。

四、陈皮的陈化与存放

陈化：陈化条件对新会陈皮后品质形成至关重要。在新会，一直以来都是采用自然晒

制，和自然界贮存法加工新会陈皮，所以新会陈皮质量对产区自然条件依赖非常高。

存放：陈皮最怕受潮，必须要存放在干爽阴凉的地方。

1.陈皮放玻璃瓶内，方便观察打理。

2.陈皮存于陶罐中继续陈化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

3.陈皮放在密封金属罐，打理容易。

4.陈皮存于纸箱或麻袋内，陈化较快，需放在干燥通风之处。

小青柑需要密封保存

密封保存，很多人会以为必须是真空状态，其实不是的。

我们在茶类中说的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，

并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。

存茶，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的，让茶叶口感变得醇厚。

所以，我们通常才会说，密封存茶的首要关键是防潮，而非一定真空。

小青柑也是如此。

小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱两者中的内涵

物质才会更加融合，这样才能更好的保留小青柑的风味。

注意存放地点

小青柑和普洱茶一样，如果存放得当，有一定年份的小青柑绝对会有更出色的口感。

而从存放地点来说，就要特别注意以下存放要点：

①远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁；

②远离有杂味、油烟的地方，比如厨房；

③无需放入冰箱内存放。

陈化需要时间，可以从不同年份看它的变化。

一颗好的小青柑，它的工艺是有延续性的。新制的小青柑，前三个月都会有不同的变

化，三年为一整个陈化期。

柴火烘焙有两种：高温烘焙和低温烘焙。

摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脱水（烘干、半生晒、自然生晒）—包装（裹上白棉

纸，透气、通风、有利转化）

做柑普茶最重要的环节就是脱水

选择怎样的工艺直接决定茶的品质。

1、自然生晒（可以陈化，与陈皮同理，越陈越香，3年内可以闻到清新的花香味道，

存放3年后陈化完成，味道厚重这时候饮用更佳）

半生晒（受天气影响，不得不中途采用烘干，控制的好，也可越陈越香）

我们最常用的方法

那就是用指甲刮

烘干的小青柑那果皮硬的不行，你再怎样刮都刮不出什么来，因为油包已经破裂干瘪，

有些都能看到表面有一个个的针眼。

而生晒的就不一样了，用指甲刮明显能看到油光，闻下清香四溢，甚至香味留在指甲

上都是经久不散的。

如有幸能碰上这样的好茶，还是好好珍惜吧。

优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“柑油晶”。是由果皮上丰富完好的油包，经

反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。

同时上的这层白霜，是判断干果优劣的一个重要标准。在《医学衷中参西录》就有记

载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”且据研究表明小青柑上

的白霜也具有滋润肺部的功效，同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、

咳嗽起到良好的治疗效用。

当人体长期处于抑郁情绪，无法及时排解，很可能会引起肝气郁结，导致急躁易怒、

胸闷等不适感。小青柑富含挥发油，经常恰当饮用能够疏肝理气。

小青柑的功效：

1、疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎。

2、提神醒脑，美白肌肤。

青柑的果皮中富含酚酸，不仅能够消灭细菌而且还能提神醒脑、滋阴养颜、美白肌肤，

是爱美女性的必备品。

冬日天气阴冷，容易疲乏无神，小巧玲珑，携带冲泡均方便。放在办公室，随手就可

以冲泡，一颗可以喝一整天，提神消疲、美容两不误。

同时香气清新，还可用在旅途中。如将它放入旅行箱中能使衣物清新；或者在旅途中

产生晕车、疲乏时，轻嗅它的味道，浓烈的柑果味能够减轻身体不适。

3、促进新陈代谢，降脂减肥。

青柑的果皮中含有川陈皮素，其是碳水化合物代谢的促进剂，具有抗血细胞凝结、抗

真菌、抗过敏等作用。人体的新陈代谢是一种无知觉性、阶段性、不同年龄、不同性

别、不同部位都存在一定的差异、无时无刻都在进行的体内活动。当年龄增大，人体

内的某些部位的新陈代谢会减慢，需要借助外力来使新陈代谢得以继续进行，此时恰

当饮用小青柑是较适宜的。

生活水平的日益提高，饮食开始丰富多样，长期摄入富含高油脂、高糖类、高蛋白的

食物，不仅会使体重增加，而且体内的血脂指数也会随着升高。更严重的会出现高血

脂、高血糖、高血压的三高问题。小青柑中含有“辛弗林”，这种物质主要用于氧化脂

肪、减肥。同时普洱熟茶中的茶多酚等物质能够起到辅助分解脂肪和抑制人体对脂肪

吸收的效用。对于肥胖人群来说，恰当饮用小青柑是有益的。

以上三点便是小青柑对人体最出色的功效。

除了这三点，小青柑中富含的拧苦素具有抗病毒的效用，在流感肆意的季节里，一杯

暖香四溢的南茗佳人《小青柑》不仅能够打开你的味蕾，同时还能给身体创造防疫病毒的堡垒。

但需要注意的是，不要在紧挨饭点、睡前半小时等这些时间段饮用《小青柑》，在午饭后一到两小时饮用较佳。