桃美人每日鲜果什锦罐头的原料处理

  罐头就是我们特别熟悉的美食之一，桃美人每日鲜果什锦罐头给您介绍什么是什锦，什锦罐头的原料处理，

什锦是什么意思

是指由多种原料制成或多种花样的,也指多种原料制成或多种花样拼成的食品.二十世纪三十年代以后也把不同类型的相似的东西的混合体叫什锦,例如"萝卜开会"就是什锦小菜的意思.再如"什锦果肉果冻"就是把各种水果和果冻混合冷却而成.

什锦罐头的原料处理

1、桔子:肉质致密、色泽鲜艳、酸甜可口的桔子原料,按果实横径大小分级,清洗,水中烫煮1

分钟,手工去皮.酸处理将桔片浸入0.15%～0.20%的盐酸中40～50 分钟,清水漂洗.碱处理将桔片浸入28～30℃、0.05%的氢氧化钠溶液中处理3～6

分钟,

2、黄桃:选用不溶质性的韧肉型品种.要求果形大,肉质厚,组织细致,果肉橙黄色,汁液清,加工性能良好.果实宜八成熟时采收.用流动清水冲洗黄桃,洗净表皮污物.在95～100℃的热水中预煮4～8

分钟,以煮透为度.煮后急速冷却.

3、白梨:应选新鲜饱满、成熟度七至八成、肉质细、石细胞少、风味正常、无霉烂、冻伤、病虫害和机械伤的果实.果实横径标准:55

毫米以上.用清水洗净表皮污物,在0.1%的盐酸液中浸5

分钟,以除去表面蜡质及农药,再用清水冲洗干净.在清水中添加0.1%～0.2%的柠檬酸,加热煮沸后投料,看果形大小情况5～10 分钟,以煮透不烂为度.

在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观，再看汤汁。桃美人每日鲜果什锦罐头颜色鲜艳，汤汁酸甜，消费者大家都喜爱。