辣味渐成国民口味 休闲零食如何以“辣”制胜

近日，“吃辣对身体究竟会有什么影响”话题登上热搜第一，引发网友热烈讨论。国人爱吃辣，“无辣不欢”已成当下饮食潮流。殊不知，在休闲零食圈，辣味也妥妥占据C位，辣条、薯片，甚至冰激淋、蛋糕都推出了麻辣口味。辣味缘何征服四方，休闲零食如何以“辣”制胜？

多家媒体援引科普中国报道，从科学角度解释了“辣味”的作用机理，也让我们对辣味零食屡屡破圈的现象产生了全新认识。

原来，“辣味”并不是一种味觉，而是一种刺激性痛觉，这种痛觉会充斥着口腔和鼻腔。痛觉感受器被激活时还会刺激大脑主动释放内啡肽，内啡肽又可促进多巴胺分泌，从而产生快感，所以吃辣会让人感觉很爽。而辣的上瘾性带来了用户粘性和复购率，让辣味零食越来越受欢迎。行业研究表明，2016至2021年我国辣味休闲零食年复合增长率为8.7%，高于休食行业同期增速。这也侧面印证了当下“无辣不欢”的零食潮流。

辣味渐成国民口味 休闲零食如何以“辣”制胜_fororder_n5P1u4-20221018143537-fcgYHv-辣味零食乘风破浪，膨化、坚果、烘焙纷纷推新，麻辣、香辣、“魔鬼辣”异彩纷呈。好丽友旗下好友趣泡菜味薯片贡献了四成的销售业绩，稳居品牌第一口味。所推出的麻辣小龙虾味浪里个浪，轻薄、酥脆复合口感搭配麻辣小龙虾口味特有的麻辣鲜香，也大受消费者欢迎，在亮相中国烘焙美食文化节时，还曾荣获创新金奖。老板仔海苔香辣口味也取得了不错的销售业绩。未来，辣味零食发展空间仍然很大，但品牌力、产品力、渠道力仍是关键，顾客猎奇消费后仍将回归主流。