速食界“新宠”出现？曾经165小时卖500万桶，康师傅统一再迎“劲敌”？

这两年，由于疫情原因，不少人大部分时间都是在家里度过的，不少城市也纷纷进行半封闭管理。在这样的情况下，人们减少了去超市的频率，转而屯起了各种方便食品，从方便面到速冻水饺，很多公司都供不应求。除此之外，自热火锅、自热米饭作为方便食品中近几年兴起的“弄潮儿”，自然也就受到了大众的欢迎，甚至成为了国内速食界的“新宠”。

自热火锅究竟有多受欢迎？自从自热火锅崛起后，以康师傅为代表的方便面销量就快速下滑，按照这个趋势发展下去，自热火锅甚至还会冲击方便面在速食界的地位。提起自热火锅，就不得不提到一个风靡半个娱乐圈的品牌，那就是自嗨锅——速食界“新宠”出现？曾经165小时卖500万桶,康师傅统一再迎“劲敌”？

自从投入市场，自嗨锅就迅速发酵为“网红品牌”，很多网红明星都在吃。根据相关数据显示，如今自嗨锅已经成为了速食界的新宠，销量比之前同比增长五倍，销售额已经破亿。依托着直播平台，自嗨锅在165小时内就卖出了500万桶的销量，而在近段时间，自嗨锅的线上销量更是翻了3倍，拿下了自热食品品类的榜首。

那么大家知道自嗨锅的创始人是谁吗？他就是曾一手打造“网红”零食品牌百草味的蔡红亮。据他本人介绍，在创业这条路上，他经历了很多坎坷与挫折。

蔡红亮是浙江金华人，农村出身的他从小便有一个梦想，那就是有一家属于自己的店。所以一九九七年，蔡红亮从中专毕业后，便去往了横店的一家电器维修厂当学徒，不过这份工作他仅仅干了三个月，之后又进入一家食品工厂当起了工人，正是这段经历改变了他的人生。

在食品工厂工作了四个月后，蔡红亮产生了自己开店的想法。为了能够把店开起来，蔡红亮四处借钱，东拼西凑下，蔡红亮的维修店终于开业，但不到一个月，店就倒闭了，蔡红亮还为此欠了一屁股债。

开店的想法行不通后，蔡红亮又回到食品工厂工作，跌跌撞撞几年后，蔡红亮的思路逐渐清晰。凭借着敏锐的嗅觉，蔡红亮发现便利店具有巨大的商机，而这工厂附近也没有这一类店铺。于是，蔡红亮又向朋友借了5万块，开了一家便利店，而这家店就是“百草味”的前身。

让他没有想到的是，便利店的生意十分红火，而蔡红亮也抓住时机开了多家门店。后来，在看到零食市场的巨大前景后，蔡红亮创立了“百草味”品牌。仅仅四年时间，百草味的店铺就已经遍布全国各地，多达140多家。

但随着其他休闲食品品牌的崛起，百草味的市场地位也受到了巨大冲击。为了能在激烈的环境中存活下来，蔡红亮决定将百草味以9.6亿元的价格卖给好想你。继好想你收购百草味后，目前百草味再次易主，被卖给了百事公司。

凭借着在食品行业摸爬打滚积累的一些经验，蔡红亮发现，随着九零后的迅速崛起，大家对方便产品也提出了更高的要求。如今大部分的年轻人根本不愿意做饭，但是他们对食品要求却很高，像康师傅这类传统的速食产品已经满足不了他们的需求了。所以为了迎合年轻人的餐食消费需求，自嗨锅应运而生。

为了满足年轻人挑剔的口味，蔡红亮在产品的研发上下足了功夫。自嗨锅最重要的就是火锅底料，为了挑选合适的火锅底料，蔡红亮亲自去往了巴蜀地区考察。而在食材方面，蔡红亮优先选择的是海内外生态原产地特色食材，并通过冻干技术保存食物的营养和口感。

自从投入市场后，自嗨锅就成为了年轻人的新宠。此前一段时间，自嗨锅的销售额就突破了6亿元。为何自嗨锅能在速食界中拥有如此地位呢？除了产品本身外，蔡红亮也在营销上尝试了新的玩法。

在创建自嗨锅品牌后，蔡红亮设立了“直播”部门，打造了一支实力强劲的直播团队。据透露，自嗨锅每年的品牌推广经费最低都达到了3亿元，如今自嗨锅在各大平台上均有布局。

结语

未来，蔡红亮将会继续努力，打造一人食餐饮标准。整体上看来，自嗨锅已经颇有了大气品牌的味道，让我们共同期待它未来的好成绩。对此，康师傅和统一等方便面企业巨头都感受到了不小的压力，纷纷采取各类措施进行应对，未来能否扳回一城，尚不可知。