冷冻烘焙风头正劲，这个品牌如何拿下餐饮半壁江山？

刚刚落幕的2022武汉良之隆展会中，轻肴携3款夏季新品精彩亮相，受到现场众多参展嘉宾的认可和青睐，据官方报道询单成交也是火爆不断。

随着消费迭代升级，终端市场上消费场景也变得更加多元。轻肴也紧跟行业发展步伐，从消费者核心需求出发，依托集团乐肴居产业链优势背景，研发出顺应市场变革的新品。

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市场持续扩容，需求不断升级

据艾媒数据，2018年我国烘焙行业市场规模已经达到1956亿。其中，冷冻烘焙食品因技术改善逐渐走俏，在整个烘焙领域逐渐受到重视。目前中国冷冻烘焙市场规模约在100亿-200亿元，还存在着广阔的市场空间。

从甜品市场上看，在经济相对发达的一线和新一线城市，甜品店密集分布在各个繁华地段、商圈广场，生意火爆却远未饱和，而广大的二三线市场还有很多空白市场，这给冷冻甜点带来了很大的机会。除了甜品店之外，在餐饮市场、星级酒店以及茶饮、咖啡类下午茶为主的茶饮店等场景，冷冻甜点的应用占比在不断提升。

近年来疫情冲击下，消费者开始越来越倡导健康生活方式，对于食品的要求提升。当下产品研发需要更加强调“新鲜、品质、健康”，口味更好，颜值更高，满足食客的价值认同感。

对于受到严重波动的餐饮、茶饮等行业而言，创新菜单、省时省力、提高产品溢价、吸引食客主动拍照引流成为后疫情时代门店业绩回温的关键。

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从用户思维出发，做消费受众需要的新品

目前市面上新品困局主要是很多企业以生产思维去研发产品，而忽略消费者真正喜好，更多是品牌方的自嗨。轻肴洞察到这一痛点，基于新消费、新人群、新场景等市场分析研发夏季新品。

轻肴专注冷冻甜点深耕B端市场多年，以极具性价比又独具特色的高品质冷冻甜点，覆盖全国近20000+餐饮门店。新品匹配流通客户的需求，创新研发红糖麻糍，免炸即食，冰爽解暑。没有麻糍的火锅是不完整的，但这样一款必备小吃，因为口味和外观的同质化，不能给餐厅带来产品溢价，急需迭代升级。轻肴摒弃了行业多年来使用油炸的传统工艺，颠覆传统推出免炸红糖麻糍，给消费者提供一个健康的饮食条件。创新出餐造型，更快摆盘上桌，入口解腻解辣，应用于火锅、中餐、宴席等场景皆适配。

红糖麻糍视频展示

炎炎夏日对于日料、火锅、自助餐等餐饮店而言，不可或缺的甜点还有消暑冰大福。轻肴拓展冰品线，带来新品撞见椰丝大福系列，颜值创新升级，实惠好吃冰糯糯！这是款口感可以由食客决定的甜点，摆盘即食口感如冰淇淋，解冻3分钟是软糯慕斯口感。香草、草莓、芒果3种经典口味任意搭配，吸引食客主动拍照，为门店引流爆口碑。

今年轻肴更是切入茶饮市场，积极布局新零售渠道。下午茶系列提拉米苏，还原地道意式风味。咖啡调和朗姆酒，搭配意大利手指饼干，浓郁香醇中带点微苦，口感细腻轻盈。原料上严选动物奶油和新西兰进口奶源，每一口都是真材实料。350g的规格主攻家庭及下午茶消费场景，适合茶饮、社区团购、家批等渠道。

提拉米苏视频展示

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产品驱动发展，征战蓝海市场

轻肴凭借创新产品驱动品牌发展，无论是今夏推出的红糖麻糍、撞见椰丝大福系列、提拉米苏3款新品，还是分别荣获ITI国际美味2星奖章及1星奖章的经典明星单品南瓜蛋挞和酸奶猫爪，都是对行业动向的精准把握，对年轻人消费心理的深入洞察。因此一经推出，就深受餐饮界和消费者的喜爱和追捧。

此前曾有调研数据显示，欧洲的冷冻面团占面包行业的比重大约是40%，美国大约是70%，对标欧美，未来中国大陆冷冻烘焙产品渗透率将持续提升。

随着90后、00后逐步成为餐饮消费主体，消费升级意识的觉醒及社交媒体的广泛渗透，餐饮市场已经发生了巨变。吃饭早已经不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。甜点作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。

轻肴精准洞悉市场趋势，征战冷冻烘焙蓝海市场，以不断创新、有品质、有颜值、有态度的冷冻甜点俘获食客们的味蕾，推动冷冻烘焙食品走向营养健康的创新进程，展现出巨大的市场潜力。

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小结

想要在行业占有一席之地，就必须有满足终端消费者核心需求的能力。轻肴不断适应消费升级趋势，打造更加顺应市场风向的产品，满足消费者对产品品质多层次化的需求。新食材有理由相信，轻肴会带着这份初心继续前行，未来可期！