食品界“新宠儿”：165小时卖500万桶，康师傅又迎“强劲对手”

人们经济水平的不断提高，生活质量也较三十年前发生了翻天覆地的变化。当然，人们的生活节奏比几十年前快得多。尤其是在一二线城市，当人们忙于工作时，往往会在“三点一线”忙碌，根本没时间坐下来好好吃一顿饭。因此，快餐业迅速发展了起来。

在过去，方便面受到很多人的喜爱。据相关数据显示，去年我国方便面市场规模在1000亿左右。随着国内方便面生产企业不断创新和设计新的产品链，方便面行业的格局也发生了变化。除了康师傅、统一等老牌便利巨头外，不少新兴方便面品牌也闯入了我们的视野，其中自热火锅是发展势头最为强劲的一款，而其他众多方便面品牌的销量则呈现下降趋势。

说到谁是自热火锅的销售冠军？据悉，娱乐圈一半的人都在吃这种自嗨锅，便是其中的佼佼者。在2022年这一特殊时期，网上订单增长了200%-300%，康师傅又迎强大的对手。

在今年特殊时期的165个小时里，自嗨锅通过直播卖出了500万桶。因此，很多人都说，中国食品行业新宠儿出现了，可能会让方便面无处遁形，而它的创始人便是蔡红亮。

从自嗨锅诞生至今不到三年，但它已经成为方便食品行业最受欢迎的产品之一。尤其是去年自嗨锅迎来了旺季，销量增长了5倍。当时，自嗨锅作为第一品类投放到市场，很快就赢得了消费者的认可，只有3个季度，销售额就突破了1亿元，成为方便食品品类的冠军产品。自嗨锅的出现已经给方便面行业带来了强烈的冲击。

自嗨锅品牌创始人蔡红亮的故事也充满了艰辛和传奇。

品牌创始人蔡红亮是一位有着十多年创业经验的行业资深人士，也是著名小吃品牌百草味的创始人。他出生在浙江金华的一个小山村，高中毕业后，他在横店影视城当学徒，学电器维修。学了点东西后，他打算开一家店，但没找到合适的店面。由于生活压力，不得不先在一家食品厂工作。

蔡红亮并没有忘记自己的梦想。四个月后，他借了几千元钱开了一家电器修理店。然而，事情并不像预期的那么顺利。由于赚不到钱，电器店很快就倒闭了。之后，他在许多工厂工作过，但他内心仍然想创业。

一个偶然的机会，蔡红亮发现自己住的地方附近没有便利店，这可能是一个很好的商机。于是，他毫不犹豫地借了几万元钱开办了便利店生意。凭借他高超的商业头脑和诚信品质，他从中赚了很多钱。他曾一度在大学城附近开了一家便利店。

很多学生都有吃零食的习惯，愿意为此“花钱”。因此，蔡红亮有了卖小吃的念头。经过一番准备，便有了百草味。

由于价格便宜，品种繁多，百草味的品牌美誉度迅速传开，数百家小吃店相继开业。随着电子商务平台的兴起，他们开始在线业务。同时，老牌小吃公司《好想你》也在寻找转型，所以双方一拍即合。百草味已经成为好想你的摇钱树，贡献了近80%的收入。2022年6月，百草味再次易主，被百事可乐收购。

事实上，早在几年前，卖了百草味品牌的蔡红亮已经开始了新的征程，创立了自嗨锅。在他看来，“在外卖和传统方便快餐之间，有着巨大的市场。新一代年轻人不愿意做饭，也没有时间。如何让他们在方便的同时又能在各种场景下吃好？快速消化是一个大命题，新品牌的崛起也有必然的机遇。”

自嗨锅之所以能如此迅速地被很多人所喜爱，与其品牌力、渠道力和产品力有很大关系。

一开始，蔡洪亮特别关注这三大方面：产品力、品牌力和渠道力。所谓产品力，是指我们在加热方法、主食、名贵食材、地域风味、价格水平甚至包装等方面做了足够多的准备。筹备期间，团队在重庆、成都等地尝试了大量的火锅餐厅和100多种火锅食材。

在渠道建设方面，自嗨锅经历了从线上到线下的一个过程，产品已渗透到近80%的线下城市。未来，他们将更加关注即时消费需求，重点打造店中店和全新的餐饮便利店。

品牌力方面，有媒体称，半个娱乐圈都在吃，虽说有点夸张的说法，但也从侧面反映出了自嗨锅的火爆程度。从与明星的个人合作到植入综艺节目和热门电视剧；从电子竞技人群中的IP联名到去年年底出演电影《囧妈》，这个热门品牌很快就名声大噪。

今年上半年，自海锅售出6亿元。自嗨锅之所以能迅速赢得年轻人的心，除了蔡红亮在产品本身上的努力外，还在于敢于尝试营销新游戏。在创立了自嗨锅品牌之后，蔡红亮在业内首屈一指。他在公司设立了“直播”部门，是为数不多的拥有自己“直播”团队的公司之一。

现在，自热火锅、自热煲仔饭、冲泡饭、泡面/粉、拌面等已纳入自嗨锅产品体系。有媒体评论：在懒人经济、单一经济和消费升级的推动下，包括自热火锅在内的自热食品市场有望实现进一步增长。现在自嗨锅已经成为国内食品行业的新巨人。大家可曾吃过自嗨锅呢？对于自嗨锅未来的发展，大家持有什么态度？