自热米饭/自嗨锅现在为什么这么流行？

随着近期疫情，各地消费者纷纷开启了囤菜、囤货模式，包括冷冻食品、方便速食在内的易长期储存食品成为首选项。

而从去年起，预制菜品类的火热也为方便速食添了一把火。很多企业都会选择在这个时候推出自嗨锅、自热米饭、料理包等速食，为了迎合市场需求，加码方便速食赛道，这类即热食品，相较于预制菜、冷冻食品，多数都采用高温杀菌技术（高温杀菌釜121℃杀菌），杀菌后的产品可常温储存。对于年轻人来说，他们更喜欢尝试一些新的产品，这种米饭+浇头的套餐，有多种口味，比如台式卤肉、土豆红烧肉、咖喱牛肉、藤椒鸡丁和金汤牛肉等，能够最大程度的满足消费者的味蕾。

即热米饭主打“方便每一餐”，瞄准的正是那些生活节奏快，没有时间做饭的人群；而比起外卖一顿餐食，即热米饭省去了等待送达的时间，更快速便捷；在价格上也有一定的优势，更迎合年轻消费者的消费。

放眼整个方便速食赛道，自热锅品类近几年经历了迅速增长，今年预制菜的火热更让品牌们看到了潜力。根据相关数据显示，自热食品从2016年开始进入大众视野，并在2017年迎来爆发，与此同时，自19年的疫情以来，方便速食带来的销售增长尤为明显。自嗨锅销量环比增长更是加剧，所以国内已有不少品牌推出即热米饭，像已与鼎泰盛公司合作杀菌釜业务的海底捞、统一、今麦郎、农夫山泉等多个品牌都在加速发展此项业务。

在自热锅、预制菜火热的当下，“热一下就能吃”的最大优点为消费者提供了便捷解决方案，但不可忽视的是，这类方便速食仍存在口味难以还原，所以各大知名企业在选择购买杀菌釜的时候，要尽量选择高端的杀菌设备，尽可能的保证杀菌后的产品口味及杀菌效果，让客户吃的更健康、更美味、更放心。