中国方便面市场大变天，半路杀出了“程咬金”!

近些年，国内消费市场涌现出一大批“网红”品牌，例如喜茶、奈雪的茶等饮品，李子柒、好欢螺的螺蛳粉，钟薛高冰淇淋，简爱酸奶。而在方便食品市场，也出现像拉面说这样垂直于拉面细分领域的面食品牌。

中国方便面市场大变天，半路杀出了“程咬金”!说起方便面，很多人首先想到的是康师傅、统一等老品牌，亦或是日清、农心等日韩品牌，行业格局已多年未变。作为新生代网红品牌，拉面说凭借消费者方面的深度洞察和品牌营销策略，短短四年时间，就成功在市场上脱颖而出，是近两年最备受关注的方便食品之一。

去年品牌销售额达到2个多亿，一年共卖出1600多万包。2020年618，前1个小时的销售额，就超过去年618全天。在小红书、B站等平台上，各种种草的文章、视频经常涌入首页。品牌能有今天的成绩和地位，离不开创始人姚启迪的精心经营，她还被福布斯杂志评选为“中国30岁以下创业精英”。

说起来，拉面说进入市场的节点并不理想。大概在四年前，由于消费升级的到来，加上大众对健康饮食的重视，外卖平台的冲击影响下，国内方便面销量下降6.75%至385.2亿包，三年时间减少了近80亿包食用量。

就在行业寒冬中，这位90后贵州女孩却依然选择加入。周围人纷纷表示不解，但在她看来，这个市场虽然处于低谷，却也充满着机会。因为随着收入水平提高，人们愿意为更丰富、健康的消费品付出溢价。再加上年轻一代消费者的崛起，行业迫切需要升级，高端方便面有望迎来爆发。于是就有了拉面说的诞生。

为了更好地了解消费者喜好，产品上线前，先是组建了两千人的内测队伍，一起探讨产品的口感、设计和包装等。时至今日，拉面说最让顾客好评的，除了口感外，还有包装和各种贴心的细节。它采用方形纸盒包装，并且是炭笔文艺风绘制出日式风格，品牌辨识度非常强。

而在产品上，对于面条、汤和配料十分考究。以招牌日式叉烧豚骨汤拉面为例，内有手工拉面、原为豚骨汤料，还配有一大片叉烧肉片、味付麻笋、木耳丝、寿司姜丝、海苔片，以及芝麻包、葱花包。最大程度保留原有的味道、大块完整的卖相，口感与新鲜食材的差异变得很小。

在短短四年里，拉面说就成为速食拉面的头部品牌，月交易额超过千万。不过姚启迪并没有就此放松，她深知想要维持品牌的竞争力，必须不断推出新产品，牢牢抓住消费者对于新鲜感的追求。在保留六款最经典口味的同时，不断探寻新的爆品口味，例如胡椒猪肚鸡、乐山红油串串、芋儿烧鸡等等。此外，还推出周边小食、轻食面、乌冬面等等SKU。

另一方面，拉面说通过社交平台打造口碑，进行跨界营销，吸引消费者关注。近两年，先后与泸州老窖、FGO、《完美的餐厅》等联名合作。今年10月份，与五条人乐队联名推出“睡不着”拉面系列，保持着超高热度。有业内人士表示：乘着消费升级的东风，以拉面说为代表的健康、高端方便食品开启了方便面市场的新时代。

—— 新闻来源：柳先说