“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”早在唐宋年间就河豚走进寻常人家的视线，苏轼的《惠崇春江晚景》便是见证。

河豚，是一条奇特的鱼，身体短而呈棒槌状，嘴小，头腹肥大，尾部稍细，全身无鳞，背部为黑灰色，两个有斑纹，腹白，体表有表刺。

民间历有“拼死吃河豚”一说，而在靖江更是有“吃了河豚百无味”之赞。每年初春时节，河豚便入长江下游产卵，靖江抵触长江下游三角洲，此处水质好，地理环境佳，给河豚产卵提供了理想水域，为烹饪河豚鱼的创造了得天独厚的条件。中央电视台《欢乐中国行》活动曾力推靖江河豚江鲜菜，收到了非常突出的效果。

河豚全身是宝：皮含大量胶质纤维，可加工成革制品；河豚体内剧毒，能专门提供要用的河豚毒素——生物碱；雄河豚净白是提炼鱼精蛋白的主要原料；骨可制成骨粉；肉、皮、骨、精白、肝脏、肠都可作烹饪原料。河豚富含高蛋白低脂肪不饱和脂肪酸，含有多种氨基酸，具有养颜、暖胃、健脑、滋阴壮阳、平衡植物神经系统等多种功效。河豚无论是红烧还是白汁，它以独特的加工方式、以诱人的美味，令食客舌尖回味，成为宴席上不可或缺的美味佳肴。

江苏天溢香食品有限公司，是靖江冉冉升起的一颗餐饮新星，为让河豚走进寻常百姓家，公司采用国家农业部备案的养殖及加工基地的东方暗纹豚和东方红鳍豚为鱼源，经过数十道工序，以红烧、白汁两种口味为主，制成调味类鱼罐头，操作简单，口味独特，满足不同人群的味蕾需求。