淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，味传大江南北。其调料齐全，色泽光亮，汤汁味美、鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，壮身补血，独具特色。刘记后人创办的道和食品公司，其精制的淮南牛肉汤在熬制工艺上，既继承家传，又经过自己不断地研究，逐渐创出自己的独特风味，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，不上火，不干嗓。汤味香鲜爽辣回味无穷，再配以粉丝和豆腐丝，令人百吃不厌。春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。如何将淮南牛肉汤这一江淮名吃在保持原有风格的基础上进行方
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